La philosophie de la légèreté

À l’Engel, les plaisirs de la table se vivent à tout âge. Nous tenons à ce que les enfants puissent eux aussi savourer une cuisine à la fois gourmande, équilibrée et préparée avec des ingrédients de qualité. Fraîcheur, variété et soin dans la préparation permettent aux jeunes hôtes de bien manger, avec la même attention que les adultes. Parce qu’un bon repas n’est pas seulement un moment du séjour : il fait souvent partie des souvenirs que l’on emporte avec soi.

La collaboration avec les producteurs régionaux est un élément essentiel de notre philosophie culinaire. Avec l’initiative Val d'Ega Taste Local, les distances entre agriculture et cuisine se raccourcissent. Légumes, herbes aromatiques, fruits et œufs proviennent directement de fermes de la région et apportent dans l’assiette toute la richesse du Val d’Ega.

Le chef Philip Lochmann, avec son équipe, signe l’identité culinaire de l’Hotel Engel. Sa cuisine associe les produits alpins à des idées contemporaines et à une préparation précise, claire, sans excès. Chaque assiette met au centre le goût naturel des ingrédients, soigneusement combinés et subtilement mis en scène. Avec une grande sensibilité pour les arômes et les textures, il crée une cuisine qui unit légèreté et profondeur, tout en interprétant la nature des Dolomites avec modernité.

 

La Johannesstube, restaurant étoilé de l’Engel, est une adresse particulière pour les amateurs de gastronomie. Ici, Philip Lochmann interprète les produits alpins avec encore plus de finesse et de précision. La cuisine suit la même philosophie de légèreté que celle de l’Engel – dans une forme plus concentrée, plus essentielle, plus gastronomique.