Ritratto di Markus Baumgartner

Lo chef con 1 stella e molto di più...

Quando all'Engel si parla di piaceri del palato, sapori, gusto, gastronomia e argomenti simili, non si può non nominare Markus Baumgartner, lo chef all'Engel.

Oltre al Ristorante Gourmet Johannesstube si occupa di tutti i temi culinari: dalle prelibatezze servite al mattino fino alla cena gustosa con scelta menù nei diversi ristorante dell'hotel. Tutto porta la sua firma.

Leggete tutto su questo uomo pieno di talento e passione che riesce a sorprendere ogni giorno i nostri ospiti e quelli del ristorante gourmet, in un'intervista esclusiva.

Sulla persona

Nome: Markus Baumgartner
Data e luogo di nascita: 06 dicembre 1959 a Bressanone
Paese natale: Laion - Alto Adige
Figli: due
Hobby: mangiare bene e trascorrere del tempo con i nipotini

Carriera professionale ed esperienze all'estero

L'altoatesino Markus Baumgartner proviene da una famiglia di contadini di Laion nelle vicinanze di Chiusa in Valle Isarco. È grazie ai cibi semplici e genuini della madre, come racconta oggi il noto cuoco, che cucinava con passione, con gusto e con rispetto per i doni della natura, che Markus all'età di soli 13 anni ha il desiderio di diventare cuoco. Svolge il suo periodo di formazione nelle più rinomate strutture dell'Alto Adige.

Dopodiché Markus Baumgartner raccoglie importanti esperienze lavorative in ristoranti e alberghi in Italia e all'estero. Le sue tappe fondamentali sono il ristorante Tantris a Monaco di Baviera, il residence Heinz Winkler ad Aschau, il Schlosshotel Lehrbach e il ristorante Schweizer Stuben a Wehrheim/Pettingen.

I suoi sforzi di creare una cucina altoatesina nel rispetto della tradizione e al contempo moderna sono stati premiati nel 1997 con una stella Michelin per il Ristorante Waldruhe ad Albions/Laion, la stessa riconoscenza gli viene conferita negli anni successivi. Nell'anno 2008 infine Markus Baumgartner riesce a ottenere un'altra stella Michelin al Ristorante Maso Franch. Dall'autunno 2010 si occupa della cucina dell'Engel e crea dei veri e propri manicaretti per i nostri ospiti. Dopo esattamente un anno alla nostra Johannesstube è stata assegnata 1 Stella Michelin! 

I riconoscimenti più importanti all'Engel

Markus Baumgartner ha ottenuto i seguenti riconoscimenti per il Ristorante Gourmet Johannesstube:

• 1 stella Michelin nel 2011
• 3 F nel "Feinschmecker"
• 3 cucchiai nello "Schlemmer Atlas"
• 14,5 punti nelle Guide de l'Espresso

Non vuole solo divulgare delle ricette, ma anche un messaggio concreto

Per lui l’importante è "la gioia di cucinare" e vorrebbe portare "le piccole cose, ovvero la cucina semplice, ad alti livelli di piacere".

Della grande competenza e dell'arte culinaria di Markus Baumgartner non beneficiano solo ospiti e amici, ma tenendo dei corsi per aspiranti cuochi trasmette le sue conoscenze anche alla nuova generazione, e adesso anche direttamente ai nostri ospiti durante i corsi di cucina all'Engel.